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Oct 15, 2023

Neue Cocktailbar und Restaurant in Glasgow verwandeln Wahrzeichengebäude

An einem der bisher heißesten Tage des Jahres prallt das Sonnenlicht vom Schwarz ab

An einem der bisher heißesten Tage des Jahres reflektiert das Sonnenlicht die schwarzen Marmormöbel einer kürzlich wiedereröffneten Cocktaillounge und eines Restaurants, die einem Wahrzeichen von Glasgow neues Leben eingehaucht haben.

Hinter einer markanten, zweistöckigen Bar steht Alexander Martin, General Manager von 1802 im Hutchesons' Hall, der stolz darauf ist, vier Wochen zu feiern, seit der Veranstaltungsort Merchant City seine ersten Kunden seit der Pandemie begrüßt hat.

„Es ist lustig“, sagt er, „es gibt so viele Leute, die jeden Tag durch unsere Türen kommen, weil sie einfach nur einen Blick darauf werfen wollen.“

„Ich gebe ihnen keinen Vorwurf.

„Es gibt Tausende von Menschen in Glasgow, die im Laufe der Jahre hier gegessen haben, sich aber daran gewöhnt haben, Hutchesons‘ mit geschlossenen Sturmtüren und weißgetünchten Fenstern zu sehen.“

„Sie können ihren Gesichtsausdruck sehen, wenn sie die Ingram Street entlanggehen und feststellen, dass wir wieder geöffnet haben.

„Es ist eine schöne Sache, ein Teil davon zu sein, und wir fühlen uns geehrt, hier zu sein.“

Die faszinierende Geschichte des Hutchesons' Hall-Gebäudes reicht bis zu seiner Erbauung in den Jahren 1802 und 1805 zurück.

Der vom renommierten Glasgower Architekten David Hamilton entworfene Standort in der Ingram Street diente dank der im Testament der Brüder George und Thomas Hutcheson hinterlassenen Mittel als Krankenhaus.

In den folgenden Jahrhunderten wurde der Raum nach einer 1,4 Millionen Pfund teuren Renovierung durch den Gastronomen James Rusk im Jahr 2014 als Schule, öffentliche Bibliothek, Bank und sogar als Drehort für den Oscar-nominierten Film „The Wife“ genutzt.

Im Bild: Das Erdgeschoss von 1802 Hutchesons' Hall ist sieben Tage die Woche geöffnet (Bild: newsquest)

Der von Hollywood anerkannte Lokal wurde bis 2020 als Hutchesons City Grill weitergeführt, als das verheerende Scheitern der Wiedereröffnung nach der Sperrung viele dazu veranlasste, sich zu fragen, was die Zukunft für das denkmalgeschützte Gebäude der Kategorie A bereithält.

Im April dieses Jahres gab es jedoch Grund zum Feiern, als bekannt gegeben wurde, dass der Besitzer von Tabac and the Devil of Brooklyn, Marco Lazzurri, und sein Team bereit waren, als Verwalter von Hutchesons an die Reihe zu kommen.

Nachdem er einen umfassenden Sanierungsprozess geleitet hat, fährt Alexander fort: „Nach fast vier Wochen lernen wir immer noch jeden Tag neue Lektionen.“

„Da der Ort ursprünglich als Krankenhaus gebaut wurde, wird jeder, der versucht, ihn als Küche oder Bar zu betreiben, auf Probleme stoßen, nur weil er für einen völlig anderen Zweck konzipiert wurde.

„Diese wunderschönen alten Gebäude in Glasgow haben große Persönlichkeiten, fast ein eigenes Bewusstsein, und es fühlt sich an, als hätte der Ort selbst entschieden, als er zur Wiedereröffnung bereit war.

„Es macht mir nichts aus, zitiert zu werden, wenn man nachts allein hier drin ist, kann es nervig werden.“

„Aber wenn es einen wütenden Poltergeist gäbe, hätten sie sich meiner Meinung nach inzwischen bemerkbar gemacht.

„Fass Holz an, wir haben noch keine größeren Probleme wie Sanitär- oder Elektrofehler.“

Alle vorsichtigen Geister wurden sicherlich durch die dramatische, aber sympathische Umgestaltung der Innenräume des Gebäudes durch die neue Wache besänftigt, die die ursprünglichen Elemente geschickt mit stimmungsvollen schwarzen Wänden und glitzernden metallischen Akzenten hervorhebt.

„Es handelt sich um ein denkmalgeschütztes Gebäude, das vom National Trust verwaltet wird. Die Regeln besagen also, dass wir es nicht bei Todesstrafe beschädigen“, sagt der Geschäftsführer mit einem ernsten Lächeln, das vermuten lässt, dass er nur halb im Scherz ist.

„Es gibt bestimmte Elemente im Raum, wie die Decken, die Buntglasfenster und die Kamine, die wir nicht berühren dürfen.

„Uns ist es gelungen, diese schöne, moderne Bar zu bauen, die den Blick nach oben lenkt und sich hervorragend in die Umgebung einfügt.

„Es ist außerdem äußerst funktional, weil es von Barkeepern entworfen wurde, die wissen, was funktioniert.“

„Wir versuchen, die alte Welt mit der neuen zu verbinden, und das sieht man auch an unseren Speisen und Getränken.

„Es geht darum, den Leuten etwas zu bieten, mit dem sie vertraut sind, sie dann aber mit Zutaten oder Aromen zu überraschen, die sie nicht erwarten.“

Um dieses Credo in die Tat umzusetzen, serviert das Team nun ein von Küchenchef Andrew Mason zusammengestelltes Menü mit herausragenden Gerichten aus gegrilltem Seeteufel, serviert am Knochen mit Vadouvan, Karotte, Ingwer und Nori sowie mit Miso glasiertem Oktopus mit Wassermelone und Freekeh.

Halten Sie an der Bar Ausschau nach klassischen Cocktails, die „in das 21. Jahrhundert gebracht“ wurden, dank Verzierungen wie einer süßen Mango-Zuckerkruste auf einem charakteristischen Sidecar, der mit einem Schuss Luxardo aufgepeppt wurde.

Alexander sagt: „Es wäre so einfach für uns, lächerliche Preise zu verlangen, nur weil unser Gebäude hübsch ist, aber wir haben ein wirklich talentiertes Team, das in die Branche eingestiegen ist, weil es ein hohes Maß an Service und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten möchte.“

„In unserer Küche gibt es Köche, die in Größen wie Dakota oder Five March gearbeitet haben, und vor unserer Tür haben wir hervorragende Mixologen aus der ganzen Welt.

„Es ist eine Freude, Teil der Geschichte von Hutchesons zu sein, aber damit geht auch ein echtes Verantwortungsgefühl einher.“

„Wenn wir die Betreiber dieses wunderschönen Veranstaltungsortes sind und es uns nicht gelingt, ihn zu einem Eckpfeiler des Nachtlebens der Stadt zu machen, was machen wir dann?“

„Wir müssen dafür sorgen, dass es funktioniert.“

1802 in Hutchesons' Hall ist sieben Tage die Woche in der Ingram Street 158 ​​geöffnet.

Finden Sie sie hier online.

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