Blog

Jun 02, 2023

Ein Einblick in The Dragon Room, ein Restaurant des Columbia-Chefkochs hinter Black Rooster

Food Writer Obwohl The Dragon Room, ein japanisches kleines Restaurant und eine Bar

Food-Autor

Auch wenn viele auf The Dragon Room, ein japanisches kleines Restaurant mit Bar im Vista, warten, besteht die Möglichkeit, dass Sie erst dann wissen, wann es öffnet, wenn die Küche in Betrieb ist.

Wie seine anderen Restaurants, Kristian Niemi, Chefkoch und Inhaber des angesagten „französisch angehauchten“ Restaurants Black Rooster in West Columbia, und das Cajun-Kreolisch-inspirierte Bourbon in der Main Street, wird das Restaurant, wenn dies der Fall ist, keine feierliche Eröffnung veranstalten offiziell eröffnet.

„Kristian mag es bei all seinen Restaurants nicht, große Eröffnungen zu veranstalten. Er (testet es) gerne und dann fühlen wir uns eines Tages einfach gut und werden einen Beitrag (in den sozialen Medien) veröffentlichen, in dem wir das sagen.“ „Wir haben geöffnet“, sagte Alex Strickland, der Chefkoch des Restaurants. „Der Bürgermeister wird nicht kommen und ein (Schimpf-)Band durchschneiden oder so.“

Niemi hat The Dragon Room offiziell seit Mai letzten Jahres in Arbeit, als er den Namen und das Konzept des Restaurants im Podcast „Around Town“ von Bürgermeister Daniel Rickenmann bekannt gab.

Das Lokal ist im Stil eines asiatischen Izakaya gestaltet, einem Restaurant mit eher informeller asiatischer Küche wie beliebtem Streetfood und kleinen Gerichten wie Stricklands Ramen, das im Black Rooster beliebt ist, wo er zuvor als Chefkoch arbeitete.

Strickland sagte, eine Sache, die auf der Speisekarte des Restaurants hervorstechen wird, sei das Okonomiyaki – im Wesentlichen ein Kohlpfannkuchen, der aus einer Menge anderem Gemüse geformt wird, in leichtem Teig geschwenkt, dann in der Pfanne angebraten und mit einem Spiegelei, Kewpie-Mayonnaise und einer fermentierten schwarzen Bohnensauce belegt wird .

„Es ist einfach so gut, es ist eines meiner Lieblingsgerichte. Und niemand sonst hier hat es, man muss nach Charleston oder Charlotte gehen, um es zu finden“, sagte Strickland.

Gerichte wie Okonomiyaki gehören laut Strickland und Niemi dazu, dass sich das Izakaya von den vielen asiatischen Fusion-Restaurants abhebt, die in der Stadt und im ganzen Land eröffnet werden. Der Trend, der dieser Küche folgte, zusammen mit dem Wunsch, etwas etwas anderes zu kochen als das, was er im Black Rooster gemacht hatte, waren der Auslöser für die Entscheidung, ein Izakaya zu eröffnen.

„Asiatisches Essen ist das, was ich wirklich gerne koche, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, mich wirklich darauf einzulassen. Also einzutauchen und meine Nische zu finden … das ist es, worüber ich mich wirklich freue“, sagte Strickland.

Strickland sagte, dass ein Paar bei einem Date realistischerweise damit rechnen könne, zwei der kleineren Teller des Restaurants, etwa die Kohlpfannkuchen, zum Teilen zu bestellen, während jeder eine separate Schüssel Ramen bestellt, die bei etwa 15 US-Dollar beginnt.

Abgesehen vom Essen wird der örtliche Barkeeper David Adedokun die Bar des The Dragon Room leiten.

Adedokun hat zuvor beliebte Cocktails in Restaurants wie Smoked und Black Rooster kreiert und leitete von August 2020 bis Herbst 2022 das Barprogramm im The War Mouth, einem bekannten Südstaaten-Restaurant in Cottontown.

Niemis neue Bar und Restaurant befindet sich im ehemaligen Ristorante Divino in der 803 Gervais St.

Der Raum ist modern und schlicht, mit dunklem Holz und einer Wand aus unverputzten Ziegeln, während die Bar mit einer dunklen Marmorplatte, eleganten braunen Ledersesseln und Lichtern an den Innenseiten der Barregale ausgestattet ist. Die Wand über der Bar ist mit kunstvollen Tapeten verziert und der Speisesaal ist mit asiatisch inspirierten Wanddekorationen und schwach beleuchteten Lichtern geschmückt.

Der Raum selbst bietet etwa 76 Sitzplätzen, wobei etwa 30 Sitzplätze über die Bar und in der Nähe des riesigen Fensters mit Blick auf die Gervais Street verteilt sind, und 46 Sitzplätze im Speisesaalbereich. Eine überdachte, von Grün gesäumte Außenterrasse bietet etwa 20 Sitzplätzen. Ähnlich wie Bourbon in der Main Street werden für Niemis neuen Platz keine Reservierungen entgegengenommen.

Der Drachenraum sei von Dienstag bis Samstag bis 1 Uhr morgens geöffnet, sagte Strickland gegenüber Free Times. Seine Hoffnung besteht darin, den Menschen einen Treffpunkt zu bieten, der bis spät in die Nacht geöffnet ist und gutes Essen serviert, ähnlich wie es The Whig, die unterirdische Kneipe gegenüber dem South Carolina State House, vor ihrer Schließung Ende letzten Jahres tat.

„Das Whig war eine großartige andere Option, also wollen wir diese andere Option (für die Leute) sein. Was das Personal betrifft, möchte ich fünf Tage die Woche geöffnet haben, sobald sich alle wohl fühlen“, sagte Strickland.

Food-Autor

Hannah Wade ist Food-Autorin für die Free Times. Bevor sie zu Free Times kam, arbeitete Hannah als Berichterstattungs- und Fotojournalismus-Praktikantin bei The Greenville News. Sie schloss 2021 ihr Studium an der University of South Carolina ab.

Während sich The Dragon Room auf die Eröffnung vorbereitet, erhielt Free Times einen Einblick in die Räumlichkeiten des Restaurants – einen modernen, gehobenen Speisesaal, eine Bar und eine Terrasse, wo Alex Strickland, der ehemalige Chefkoch von Black Rooster, einzigartige asiatische Gerichte servieren wird. WeiterlesenEin Einblick in The Dragon Room, ein Restaurant des Columbia-Chefkochs hinter Black Rooster

Die Preise für alles steigen, aber auf eine Konstante können Sie sich verlassen: Die Happy Hour wird es immer geben. Hier ist eine Liste von Restaurants und Bars in Columbia, die Happy-Hour-Angebote anbieten, die Ihren Geldbeutel etwas entlasten. WeiterlesenGeld sparen, Bier trinken: Wo Sie die besten Happy-Hour-Angebote für Columbia finden

Während sich Drip Coffee in Five Points seinem 12. Geburtstag nähert, traf sich Free Times zu einem Essen mit Inhaber Sean McCrossin. Der Coffeeshop-Besitzer blickte auf seine Zeit im Laden zurück, sprach über seinen Optimismus für die Jugend von heute und darüber, was er für seine Zukunft sieht. WeiterlesenTischgespräch: Sean McCrossin von Drip blickt auf 12 Jahre in seinem Café Five Points zurück

Die beiden Restaurants City Grit Hospitality und Lula Drake Wine Parlour waren die ersten in der Hauptstadt, die zu den Finalisten der „Oscars der Lebensmittelwelt“ ernannt wurden, nachdem sie zwei von drei Restaurants waren, die zu Halbfinalisten ernannt wurden. Weiterlesen: Die beiden James Beard-Finalisten aus Kolumbien erreichen die nationale Auszeichnung nicht